Artikel unter Mitwirkung von Ula von @Foodnotes Studio
Das Aroma von Zimt und Kardamom, der Duft von Hefeteig und der Geschmack einer karamellisierten Mischung aus Zucker und Butter sind das Rezept für einen wahrhaft winterlichen Nachmittagstee.
Zimtschnecken schmecken hervorragend zu Gewürztee und wärmen selbst an den frostigsten Nachmittagen auf.
Teig:
Füllung:
Glasur:
Das Mehl mit Hefe, Salz und Zucker vermischen. Milch, Ei und geschmolzene Butter hinzufügen, verrühren und zu einem weichen Teig kneten. In eine bemehlte Schüssel geben, fest abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck von 30x40 cm ausrollen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Braunen Zucker mit Zimt und Kardamom mischen und gleichmäßig auf die gefettete Teigoberfläche streuen.
Rollen Sie den Teig entlang der längeren Seite auf und schneiden Sie ihn anschließend in etwa 2 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben in eine gefettete Springform – lassen Sie dabei etwa 1 cm Abstand dazwischen, da der Teig noch aufgehen wird.
Decken Sie die Springform mit Folie ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang ruhen, bis die Zimtschnecken aufgegangen sind. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Guss vor: Den Frischkäse mit Butter und Puderzucker zu einer samtigen, glatten Masse verrühren.
Bestreichen Sie die Zimtschnecken mit einem verquirlten Ei, bevor Sie sie in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben. 25 Minuten backen. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und mit der Frischkäseglasur bestreichen.
